Fanny Châtelain se forme à la polyphonie traditionnelle occitane au Conservatoire occitan de Toulouse auprès de Pascal Caumont et Jean-Jacques Castéret et à la polyphonie traditionnelle corse auprès de Nicole Casalonga et Jean-Etienne Langianni.

Parallèlement, elle suit des études musicales au CRR de Toulouse où elle obtient son Diplôme d’Etat de professeur de flûte traversière en 2007.

Elle crée le trio de polyphonies traditionnelles gasconnes Las Mondinas en 2008 et dirigera plusieurs ensembles de polyphonies traditionnelles durant une dizaine d’année à Toulouse. Aujourd’hui, elle est régulièrement amenée à animer des Master-class et des stages.

Elle fait partie de plusieurs ensembles de polyphonies corses : le trio féminin A Funtana , elle est la voix féminine du groupe mixte Aria è terra et chante dans la pièce musicale « Les suppliantes » d’Eschyle en langue corse, créée au Centre national de création musicale Voce à Pigna.

D’autre part, elle collabore régulièrement avec l’ensemble La Fenice dirigé par Jean Tubéry,  la Compagnie La Tempête de Simon-Pierre Bestion , l’ensemble Vox Cantoris de Jean-Christophe Candau et l’ensemble Léviathan de Lucile Tessier.